КИМ

Растението ким е с произход Евразия и Африка. Растението ким е познато на хората още от каменната ера. Кимът е ползван още от древността в Европа, Азия и Африка. Познат е на древните египтяни, гърци, араби, римляни и персийци. То е от семейство Сеникоцветни, като анасона, магданоза, кимиона, кориандъра, копъра и други растения. Кимът има бели или розови цветове и цъфти в началото на лятото (юни). Семената му узряват около месец след цъфтежа. Семената на кима приличат на тези на кимиона. След узряването на семената кима изсъхва. Ако премахваме редовно цветовете (семената), може да живее повече от една година (три години). Достига височина 40-90 см. Подправката ким е много популярна в кухнята на много страни. Цялото растение ким е ядливо (листата, стъблата, семената и корените). Корените на кима са подобни на тези на моркова и пащърнака, но са по-малки (дължина приблизително 20 см) и са жълто-бели на цвят. Кимът е с висока хранителна стойност, каротеноиди, лутеин, зеаксантин, съдържа витамини (витамини С, А, Е и В комплекс), минерали (калий, калций, фосфор, желязо, цинк, магнезий, селен и др.), антиоксиданти и флавоноиди. Подправката семена от ким е с характерен аромат и вкус (с нотки на копър, анасон, лют черен пипер, цитрус, канела, печени орехи и др.). Най-ароматни са прясно натрошените семена на кима и прясно набраните клонки. Зелените клонки на кима имат приятен аромат и вкус (комбинация от магданоз, копър, анасон). Клонките на кима може да се употребяват подобно на спанака, киселеца и други листни зеленчуци. В немската, австрийската и унгарската кухня кимът се добавя в киселото зеле, колбасите, супите (гулаш и др.), сирената и в различни печива (хляб и др.). Кимът е популярен в скандинавската кухня (хляб с ким и др.). Листата на кима и корените се ползват за приготвяне ястия (салати, супи, задушено и др.). Семената (плодовете) на кима са популярни за овкусяването на печива (хляб, соленки, бисквити, кексове, печени плодове, сладкиши, сладоледи, бонбони и др.), сирена, колбаси, салати и сосове. Кимът се ползва за придаване вкус на напитки (шнапс - немска, аквавит - скандинавска, кюмел - холандска, секарица - румънска, водка с ким - руска, джин с ким, коктейли и др.). Кимът е много популярен в латвийската, литовската и естонската кулинария (сирена, блюда с картофи и др.). В индийската и индонезийската кухня кима се ползва за ароматизиране на ориз, леща и други ястия. С ким се овкусяват много храни в Северна Африка (зеленчукови блюда и др.). Кимът, като медицинско растение се ползва за тоник на организма, при храносмилателни проблеми, болки в корема, като газогонно и откашлячно средство, спазмолитик, диуретик, за премахване на лош дъх, за повърхностни наранявания, възпаления на ушите и гърлото, бронхит, хормонални проблеми, диабет и други. Кима има антимикробни и противопаразитни свойства. В много детски чайове (при колики) се съдържа ким. Кимът може да се ползва в комбинация с копър и анасон, трите билки имат подобно действие. Кимът се ползва в производството на парфюми, дъвки, хигиенни продукти (пасти за зъби, води за уста и др.), козметика (лосиони и др.) и други. Древните германци са смятали, че кима е магическо растение, което може да прогонва злите духове. Кимът е растение популярно в озеленяването, в билкови и ароматни композиции, за декориране на градини, паркове, патио, тераси и други. Кимът се отглежда, като едногодишно и като двугодишно растение. Голeми производители на ким са Германия, Чехия, Финландия, Канада, САЩ, Мароко, Сирия, Египет, Франция, Русия, Холандия, Англия, Норвегия, Полша, Унгария, Индия, Турция, Китай, Испания, Сърбия, Австрия, Хърватия, Иран, Естония и други. В световен мащаб ким се отглежда на приблизителна площ от 800 000 декара. Кориандърът предпочита слънчеви терени (може да расте и на полусянка), оцедлива, влажна, плодородна, с високо хумусно съдържание, дълбока почва със слабо кисело до неутрално рН. Кимът изисква подобни почви на тези за отглеждане на моркови и пащърнак. Не понася задържане на вода. Понася засушаване, но добива му пада драстично. Кимът е неутрален към дължината на деня. Предпочита умерени температури около 13 градуса Целзий (минималната температура за растежа му е 4 градуса Целзий). При безснежни зими, може да измръзне. Кимът се размножава със семена или с резници. Семената може да се засеят директно или да се произведе разсад. Разсада се произвежда от резници или от семена в отопляеми помещения. За производството на разсад са необходими 20-30 дни. Семената се засяват директно на полето през есента или през ранна пролет (март-май). Семената  са дребни и се сеят плитко, на дълбочина 0.5-2.5 см. Сеитбената норма е 0.4-2 кг/дка. Ким може да се отглежда, за връзки от зелени стъбла с листа, в оранжерии или на полето. Семената поникват за 10-15 дни. Схемата на засяване (разсаждане) е 20-40 см между растенията и 40-60 см между редовете. Ако го отглеждаме кима в съдове, те трябва да са по-дълбоки, заради дължината на корените, минимум 20-30 см. Кимът е чувствителен на засоляване. При засяване на семената през есента, растенията имат узрели семена, готови за прибиране в края на лятото на следващата година (август). Семената се прибират с максимална влага 10 %. Средният добив от семена (плодове) варира 40-250 кг/дка. Не се препоръчва семената на кима да се съхраняват повече от една година. Добива от семена се повишава, ако се позват опрашители (пчели, бомбуси). Семената (плодовете) съдържат 1-7.5 % масло. Средният добив от масло е 1-6 л/дка. Метода на екстракция на олиото, значително повлиява добива му. Брането на зелените клонки започва още през пролетта. За един сезон може да се правят няколко беритби на леторасти, приготвени за реализация на връзки. Ако берем леторасти от кима и премахваме цветовете му, ще можем да получим семена през втората година от отглеждането му.

I.Торене на ким.

1.*Обща схема за торене на ким.

*Това е обща схема за торене на ким, за конкретна съобразена с вашите условия се свържете с нашите специалисти.

2.*Обща схема за торене на ким за връзки в оранжерии на субстрат.

*Това е обща схема за торене на ким, за конкретна съобразена с вашите условия се свържете с нашите специалисти.

II.Хранене на ким.

Торенето с азот, фосфор и калий повишава добива от зелени леторасти, семена (плодове) и масло от ким. Торенето трябва да е съобразено. Балансираното торене на кима включва азот, фосфор, калий, калций, магнезий и сяра. Кимът е чувствителен на недостига на микроелементите мед, цинк, желязо, манган, бор и молибден. Нормата на азотното торене е 4-7 кг/дка (N), на калиевото - 3-6 кг/дка (K2O) и на фосфорното - 2-4 кг/дка (P2O5). Кимът е чувствителен на засоляване, не трябва да се тори с торове с висок индекс на засоляване.

Биологично стимулиране на растенията и преодоляване на стреса.

Растенията често изпитват стрес в резултат на биотични и абиотични фактори, подходящи торове за преодоляването му са YaraVita BIOTRAC, YaraVita UNIVERSAL BIO, Анимейт, Интенс, Кънтент и ЮСБ 20-20.