ХМЕЛ

В Древен Египет са ползвали хмела, като зеленчук. В по-късни времена в Централна Европа (където сега са Чехия и Словакия), са започнали да използват хмела при производството на бира, до този момент народите са ползвали други билки за овкусители на бирата, например комбинация от блатна мирика, пелин, бял равнец, самобайка, пчелник и калуна. В България хмела се среща, като диво растение. Хмела е многогодишно растение от семейство Конопови (коноп и други). Хмела е увивно растение и може да достигне до 6 м дължина. Хмела има жълто-зелени цветове. От хмела се прави бира, билков чай, лекарства, ароматерапия, парфюми, лечебни спа процедури, козметика (маски, шампоани, кремове, тоалетно мляко, анти-бактериални, анти-акне и анти-оксидантни продукти, шампоани против пърхут, хидратиращи продукти и др.), етерично масло, билка, салати и други ястия. Хмела се ползва за декорация в озеленяването. Стъблата, листата и шушулките на хмела са ядливи. Вкусът на младите леторасти е подобен на вкуса на аспержите с лек дъх на копър. Хмелът предпочита богата добре дренирана и с добра структура почва с леко кисела до неутрална почвена реакция (pH 6.5-7.0), но хмел може да се отглежда и в почви имащи от слабо кисела до слабо алкална реакция. Хмелът не понася преовлажняване и засушаване, добре е да му се осигури поливане, подходящо е капковото напояване. Хмелът може да се размножава с коренови резници. Броят на растенията хмел засадени на един декар зависи от особеностите на сортовете и технологията на отглеждане, приблизителният брой е 150-250 растения/дка. Хмелът има мъжки и женски растения. Само женските цветове се смятат за качествена суровина, затова е добре да се подберат само такива растения. Вече създадено насаждение може да се използва 10-30 години. В Англия са наричали хмела "аспержите на бедните хора". В бирата хмела играе ролята на стабилизатор с антисептичните си свойства, с горчивият си вкус балансира сладкият вкус на захарите в малца и с аромата си добавя нотки във вкуса на бирата. Етеричното масло на хмела съдържа основно мирцен, хумулен и кариофилен. Хмела, като билка има свойството да обезболява при главоболие и дисменорея, да успокоява кашлицата и да подобрява дишането при заболявания на белите дробове и синусите, подходящ е за борба с псориазиса, подобрява състоянието на кожата и прави косата силна, здрава и блестяща. Страни големи производители на хмел са Германия, САЩ, Китай, Чехия, Словакия, Англия, Нова Зеландия, Аржентина и Етиопия. В Европейският съюз хмел се отглежда на приблизителна площ от 270 000 декара, а в света площа е около 550 000 декара. Страни големи производители на бира са Китай, САЩ, Бразилия, Германия, Русия, Мексико, Япония, Великобритания, Полша, Испания и други. Развитието на различните сортове хмел, качеството и аромата им много зависят от района и климатичните условия. За всеки район и бира трябва да се подберат подходящи сортове хмел. Основите сортове хмел са три типа. Първият тип са Благородните сортове (Континентални сортове), те са с богат аромат и вкус, описвани са, като пикантни и пиперливи, с цветен и билков аромат и са с произход Централна Европа, смята се че те са най-качествени. Вторият тип са Английски сортове, те се определят, като такива с вкус и аромат на треви, билки, почва, плодове и цветя. Третият тип са Американски сортове, за тях се казва че са с аромат на цитруси, стафиди, плодове и борове. Хмела се може да се добавя в различни етапи от производството на бира,  различните типове хмел се добавят за постигане на различни цели, по време и след ферментацията на бирата. Хмела е студоустойчиво растение (до минус 18 градуса Целзий), всяка година пуска нови леторасти. Цъфтежа на хмела започва през месец юни. Беритбата на хмела се прави края на лятото началото на есента, може да бъде направена ръчно или механизирано. Средният добив от шушулки от хмел варира 90-400 кг/дка. Процентното съдържание на масло е 1.0-4 %. Шушулките се сушат до 30 % влага. Хмела е чувствителен на засоляване, натрий и хлор.

I.Торене на хмела.

1.*Обща схема за торене на хмел.

*Това е обща схема за торене на хмел за конкретна съобразена с вашите условия се свържете с нашите специалисти.

II.Хранене на хмела.

Хмела има високи изисквания към храненето с азот, калий, магнезий, сяра, цинк и бор. Много е важно да се баласира калиевото, магнезиевото и калциевото торене. Хмела е култура нуждаеща се от много хранителни вещества, за да даде добри резултати. Качественият хмел означава и качествена бира, което е много важно за пивоварите и консуматорите на пиво. Има известна разлика в изискванията на различните сортове хмел, но тя е малка и се движи в рамките на 1-4 % от основните критерии. Най-добре е торенето на хмела да се планира на базата на почвени и листни анализи, с информация за сортовите особености и изискванията на купувача (пивоварната, козметичната и фармацефтичната индустрия и други).

1.Азот.

Азотното торене е много важно за добрият добив и качеството на хмела. Нормата на торене с азот е 8.0-17.0 кг/дка (N), азота се внася на 2-3 пъти през сезона. При недостиг на азот растежът е забавен, добивът и качеството падат, листата остават по-дребни, по-светло зелени, по-късно пожълтяват, изсъхват и окапват преждевременно, дръжките на листата стават червени. Азота увеличава добива от цветове, периода на активен цъфтеж, броят и размерът на цветовете. Азота е важен за растежа и репродукцията на растенията. Азота участва в изграждането на хлорофила, аминокиселините и протеините. Азота е компонент на АТФ, РНК и ДНК. Подходящи торове са YaraVera AMIDAS, YaraBela SULFAN, YaraLiva NITRABOR, YaraLiva TROPICOTE, YaraVita Safe N 300, YaraVita THIOTRAC 300, YaraVera UREA foliar, YaraLiva CALCINIT и YaraTera KRISTALON син.

2.Фосфор.

Фосфорът е важен за доброто вкореняване и цъфтежа на хмела. Фосфорът е необходим за нормалният растеж и зреене. Фосфорът играе важна роля в дишането, фотосинтезата, складирането и транспорта на енергия, деленето и растежа на клетките. Нормата на торене с фосфор е 2-3 кг/дка (P2O5). При недостиг на фосфор растенията издребняват, добива пада, дръжките на листата се оцветяват в червено, листата стават по-малки, по-светли на цвят, пожълтяват изсъхват и окапват преждевременно. Подходящи торове са YaraMila COMPLEX, YaraMila SPRINTER, YaraMila TIGER, YaraMila STAR, YaraMila CROPCARE, YaraTera KRISTA MAP, YaraTera KRISTA MKP, YaraVita FRUTREL, YaraVita ZEATREL и YaraTera KRISTALON жълт.

3.Калий.

Калият е важен за фотосинтезата, водната регулация и засилва устойчивостта на болести, неприятели, воден и температурен стрес. Калият участва в производството, транспорта и складирането на захари и въглехидрати. Калият подобрява вкусовите качества на хмела. Калият е много важен за добрият добив и качество на хмела. Калият в сътрудничество с калцият и борът е важен за правилното изграждане и функциониране на клетъчните стени. Калият заедно с калцият и магнезият неутрализират органичните киселини, които се образуват в клетките при клетъчният метаболизъм. Доброто торене с калий намалява нападението от нематоди. Нормата на торене с калий е 6-16 кг/дка (K2O). При недостиг на калий добива и качеството падат, растенията остават по-малки, листата стават по-дребни и синьо-зелени на цвят, краищата им изсветляват, по-късно некротират. Подходящи торове са YaraMila COMPLEX, YaraMila CROPCARE, YaraMila SPRINTER, YaraMila TIGER, UNIKA KALI, YaraVita ZEATREL, YaraTera KRISTA K, YaraTera KRISTA MKP, YaraTera KRISTA SOP, YaraTera KRISTALON кафяв, YaraTera KRISTALON червен, YaraTera KRISTALON бял и YaraTera KRISTALON оранжев.

4.Сяра.

Сярата е важна за развитето на хмела и за усвояването на азота. Сярата е необходима за синтезирането на аминокиселини (цистеин, метионин и др.) и протеини. Сярата е важна за фотосинтезата и за устойчивостта на ниски температури. Сярата е важна за процеса на нитрат редуктазата, при който нитратният азот се превръща в аминокиселини. Сярата е необходима за синтеза на витамини. Нормата на торене със сяра е 3-5 кг/дка (S). При недостиг на сяра листата на хмела стават по-дребни, по-бледи и по-късно хомогенно жълти. Подходящи торове са YaraVera AMIDAS, YaraBela SULFAN, YaraMila COMPLEX, Кизерит, Епсо Топ, Епсо Микро Топ, YaraVita THIOTRAC 300 и YaraTera KRISTALON лилав.

5.Магнезий.

Магнезият увеличава добива то цветове. Магнезият е градивна единица на хлорофила и е важен за фотосинтезата. Магнезият е носител на фосфора в растението, необходим е за деленето на клетките и за формирането на протеини. Важно е да балансираме обилното калиево торене на хмела с магнезиево такова, необходимо е заради антагонизма между двата елемента. Нормата на торене с магнезий е 0.5-1 кг/дка (Mg). При недостиг на магнезий по листата се появява междужилкова хлороза, която преминава в некроза. Подходящи торев са Кизерит, Епсо Топ, Епсо Микро Топ, YaraMila COMPLEX, YaraVita ZEATREL, YaraVita GRAMITREL, YaraVita FRUTREL, YaraVita BRASSITREL PRO и YaraVita REXOLIN Mg 6.

6.Калций.

Калцият увеличава сухото вещество в цветовете и подобрява рандеманът при преработка. Калцият прави растенията по-устойчиви на стрес. Калцият подобрява усвояването на други хранителни елементи от корените и транспорта им в растението. Калцият е необходим за изграждането на клетъчните стени и за нормалното делене на клетките. Калцият е нужен за нормалното развитие на хмела. Недостига на калций води до следните повреди: издребняване на листата, хлороза по-краищата на листата, която преминава в некроза. Подходящи торове са YaraLiva NITRABOR, YaraLiva TROPICOTE, YaraVita STOPIT, YaraLiva CALCINIT, YaraVita REXOLIN Ca 10, YaraVita FRUTREL и YaraVita BRASSITREL PRO.

7.Бор.

Борът е много важен за растежа на корените и разклоненията, формирането на цветовете и за стабилността на клетъчната мембрана. Хмела е чувствителен на недостиг на бор. Приложението на бор е важно на алкални почви. Симптомите на недостиг на бор са забавено поникване на леторастите, малки хлоротични и деформирани листа, скъсени междувъзлия. Подходящи торове са YaraVita BORTRAC 150, YaraVita BRASSITREL PRO, YaraVita FRUTREL, YaraLiva NITRABOR и Епсо Микро Топ.

8.Цинк.

Цинка е много важен компонент на много протеини в растението и е необходим за нормалният растеж и развитие. Цинка подпомага производството на хлорофил. Хмела е чувствителен на недостиг на цинк. Симптомите на недостиг на цинк са хлороза по листата, леторастите стават много дълги, нямат изобщо или имат твърде малко странични разклонения, листата стават по-нарязани и с чашевидна форма. Подходящи торове са YaraVita ZINTRAC 700, YaraVita ZEATREL, YaraVita GRAMITREL, YaraVita FRUTREL, YaraVita REXOLIN Zn 15 и ЮСБ 20-20.

9.Желязо.

Желязото е нужно за производството на хлорофил и за активирането на някой ензими, особено на тези участващи в дишането и фотосинтезата. Желязото не е подвижно в растението. Най-често недостиг на желязо се появява при алкални почви, карбонатни почви, лош дренаж, висока концентрация на метални йони в почвата или в хранителният разтвор. Високите стойности на манган може да предизвикат индуциран недостиг на желязо. Недостига на желязо при хмела се проявява с типичната желязна хлороза, която започва от най-младите листа. Подходящи торове са YaraVita TENSO iron 58, YaraVita TENSO Cocktail, YaraVita REXOLIN D12 и YaraVita REXOLIN E13.

10.Манган

Мангана, също като желязото, медта и цинка е катализатор на ензими. Мангана е необходим за фотосинтезата, дишането, асимилацията на нитрати и производството на растителният хормон ауксин. Без манган в клетките се натрупва перхидрол (Н2О2 диводороден пероксид) и ги поврежда. Като желязото мангана не е подвижен в растението и се натрупва основно в по-старите листа. Най-младите листа стават първоначално бледо зелени, а по-късно - жълти, появяват се и белезникави некротични петънца. Недостиг се среща най-често на алкални почви с високо рН. Подходящи торове са YaraVita MANTRAC PRO, YaraVita REXOLIN Mn 13 и YaraVita BRASSITREL PRO.

11.Молибден.

Молибдена участва в много ензими и е свързан с азотният метаболизъм, молибдена е важен компонент на ензимите - нитрат редуктаза и нитрогеназа. Молибдена присъства в почвата, като анион за разлика от повечето микроелементи, които присъстват като катиони, усвоимостта на молибдена се увеличава с повишаването на рН, затова недостиг се появява обикновенно на кисели почви. Симптомите на недостиг на молибден започват от най-долните листа, проявяват се с хлороза и светли некротични петънца. Подходящи торове са YaraVita MOLYTRAC 250 и YaraVita BRASSITREL PRO.

12.За подобряване на вкореняването, минералното хранене и за преодоляване на стрес подходящи торове са YaraVita BIOTRAC, YaraVita UNIVERSAL BIO, Интенс, ЮСБ 20-20, Кънтент и Анимейт.